物吃”的话，那么中国火锅的历史就非常悠久了。

    早在先秦时期，我国就已经有火锅了，但用的不是锅，而是鼎，准确的叫法应该是“火鼎”。

    到了汉代，还出现了内部分格子的鼎，样子有点像今天的九宫格火锅。

    那时候的火锅不是即涮即吃，而是用沸水长时间煮食物，其做法更像今天东北的大锅炖。

     到了宋代，人们开始用火锅涮肉吃了，但涮的不是牛羊肉，而是兔肉。

    宋人吃火锅的时候，大家围坐在“风炉”（上面架着火锅）四周，将腌制好的兔肉放入沸水中滚熟，夹出后即刻食用。

    口味重的还可以蘸着调料吃，很有今天吃火锅的味道了。

    宋朝林洪撰写的饮食书籍《山家清供》里，盛赞这种火锅是“浪涌晴江雪，风翻照晚霞”，意思就是说汤锅沸腾如白雪，兔肉鲜红似晚霞。

    宋人风雅，给涮兔肉火锅起的名字就叫“拨霞供”，这个名字不但色香味俱全，还很文艺。

     真正奠定今天涮肉火锅基础的是蒙古族人。

    蒙古族人好吃羊肉，但在外行军打仗时，炖羊肉很麻烦，因此他们就将羊肉薄切，在沸水里涮一下即熟。

    随着蒙古族人征服中原，这种火锅也传入了内地。

    热气腾腾的涮肉火锅，在北方更受欢迎，因为它不光好吃，还能取暖。

     到了清朝，因为满族人是从东北来的，所以很爱吃热乎乎的火锅。

    清朝曾经举办过几次规模宏大的“千叟宴”（皇帝宴请六七十岁以上的老人聚餐），宴席上就有皇帝喜爱的火锅。

    乾隆五十年那次千叟宴，火锅更是成了宴席的主角。

    根据文献《清代宫廷大宴——千叟宴》记载，那次千叟宴共分两个等级的宴席： 一等宴席每桌摆设火锅两个，煺羊肉片一个，鹿尾烧鹿肉一盘，煺羊肉乌叉一盘，荤菜四碗，蒸食寿意一盘，炉食寿意一盘，螺蛳盒小菜两个，乌木筋两只；另外备肉丝烫饭。

    次等宴席每桌摆设火锅两个（铜制），猪肉片一个，煺羊肉片一个，煺羊肉一盘，烤狍肉一盘，蒸食寿意一盘，炉食寿意一盘，螺蛳盒小菜两个，乌木筋两只；同样备肉丝烫饭。

     可以看出，两个等级的宴席中，火锅都是最主要的菜品。

    皇家的喜爱，就会引起民间的流行。

    火锅后来流传至京城市肆，多由清真饭馆经营。

    《旧都百话》有记载：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。

    此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。

    ”据说直到光绪年间，北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监，从宫中偷出了“涮羊肉”的作料配方，“涮羊肉”才得以在都市名菜馆中出售。

     今天红遍大江南北的川渝火锅，其出现的历史要晚于涮肉火锅。

    川渝火锅的特点是麻辣，而中国人食用辣椒不过是最近二三百年的事，因此川渝火锅不可能早过这个时间。

    川渝火锅的具体诞生时间可能是在晚清和民国交际时，诞生地点则应是长江沿岸的码头地带。

    具体地点有重庆说和泸州说。

    一种流传较广的说法是：重庆朝天门码头一带，原是回民屠宰牲口的地方。

    回民宰牛后将内脏丢弃，贫穷的码头船夫、纤夫们则将其捡回，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣作料，煮而食之，这就成了川渝火锅的起源。

    他们当时涮的大多是毛肚、鸭肠等富人不吃的下水，都是便宜货，所以最初的川渝火锅是不折不扣的穷人食品。

    美食不问出身，大闸蟹在最初也是穷人吃的，但谁能说现在吃大闸蟹的还都是穷人呢？ 26古人什么时候开始吃辣椒 一般认为，世界上最早吃辣椒的是美洲的印第安人。

    中国古人也爱吃辣，但辣味的最初来源并不是辣椒。

    古代最常用的辛辣味调料是花椒、吴茱萸、生姜。

    吴茱萸就是王维诗里说的“遍插茱萸少一人”中的茱萸。

    用量比例最大的辛辣味调料是花椒，唐朝时，三分之一以上的菜肴都用到花椒。

    可以说，花椒才是中国古代的辛辣之王。

     辣椒在明朝末年才传入我国，因此明朝之前中国人是吃不到辣椒的。

    以前看过一个中医在微博里说：张仲景在汉朝发明了饺子给大家御寒，饺子馅里面就有辣椒。

    这纯属无稽之谈，除非张仲景穿越到了明朝。

    文献上首次对辣椒的记载，见于明朝万历年间高濂的《遵生八笺》。

    学者分析，辣椒可能是通过海上丝绸之路传入我国，最先进入的是浙江地区，随后传入湖南、云贵地区，再然后是陕西和山东，传到四川已经比较晚了。

    在辣椒传入之前，川菜的辛辣味多来自花椒。

    花椒更多体现的是麻，其辣度远不如辣椒。

    经常有人说“四川人吃辣两百年，吃麻上千年”，这种说法是有道理的。

     然而辣椒最初传入的时候并不用来食用，而是作为观赏植物，真是暴殄天物！最先吃辣椒的可能也不是四川人，而是贵州人，并且是被贫穷逼出来的。

    清朝时贵州交通闭塞，物资匮乏，人们缺少食盐，康熙年间贵州人只好用辣椒代替食盐来烹饪。

    到了乾隆年间，辣椒已经被贵州人广泛食用，尔后又传入云南和湖南的交界地区。

    今天吃辣的核心区四川，普遍吃上辣椒，得是晚清时候的事了，至今也就一百多年的时间。

     今天，中国是全球辣椒产量最大的国家，超过世界总产量的一半。

    中国哪个地区的人最爱吃辣椒呢？是四川人吗？是的！根据历史地理学者蓝勇的统计，中国饮食辛辣指数最高的是川渝地区，指数高达151；第二名是湖南，辛辣指数59；第三是湖北，辛辣指数29.2；最低的是广东，辛辣指数8.84。

    不知道为何没有统计贵州，在王老师的印象中，贵州人吃辣不逊色于四川人，老干妈就可以证明。

     为何四川人爱吃辣椒呢？这和气候有很大的关系，如果将中国吃辣指数地图和太阳辐射量地图相对比，大家会发现：重辣区与太阳辐射热量每年低于110千卡的地区高度重合，而且重辣区多是冬季湿冷地区。

    爱吃辣椒的人，多居住在光照少或冬季湿冷的地区。

    如果光照也少冬季也湿冷，那一定是重辣区，四川就属于这种。

     四川人最爱吃辣椒，但辣椒产量最大的地区则是山东。

    中国最辣的辣椒也不产自四川，而是海南的黄灯笼辣椒和云南的涮涮辣。

    世界上最辣的辣椒也并不产在中国，而是美国的卡罗来纳死神辣椒，辣度指数超过朝天椒100倍，生吃这种辣椒可以完美诠释成语“生不如死”。

    你可千万不要试！ 27古人怎么喝茶 在许多南方方言里，喝茶被叫作“吃茶”。

    比如说讲闽语的福建人，就说“吃茶”。

    称“喝茶”为“吃茶”，可能是保留了古人的叫法。

    唐朝时，人们就不是喝茶，而是吃茶。

     唐朝之前，人们饮茶的目的五花八门，有当药的，有当菜的，喝法有点像喝中药或喝菜汤。

    到了唐朝，饮茶开始成风，周杰伦有首歌叫《爷爷泡的茶》，里面就唱道：“唐朝陆羽写《茶经》三卷，流传了千年。

    ” 唐朝饮茶成风与当时佛教的兴盛密切相关，佛教禅宗讲究坐禅修行，就是盘腿一动不动地坐在那儿思考，一坐就是小半天，这很耗费体力。

    所以僧人就靠吃