加水的目的是令水加热后产生水蒸气，令面饼进一步变软。

     火候差不多，秦夏开始刷酱。

     烤冷面的酱料是特制的，与铁板豆腐不同，里面加入了番茄，偏向酸甜口味。

     刷完了酱，撒上一层红葱碎和葱花，将面饼卷起，以特制的小铲子分成一块块，放入油纸盒中，齐活儿！ 虞九阙用竹签子分了一块出来，往上加了一点专门秦夏为烤冷面熬的蒜蓉辣酱，递给一直在等试吃的汉子。

     “大哥，请您尝尝。

    ” 哥儿说话与男子不同，细声细气。

     汉子接过来，心里挺美。

     “这上面红色的是辣椒？怎么不放辣椒面，我尝着那个就香得很。

    ” 虞九阙事先同秦夏学了些说辞，当即浅笑道：“东西不同，配的调料自也不同。

    这辣酱也是我相公独一份，您尝尝便知。

    ” 汉子哈哈一笑。

     “你们的口气还挺大，不过我年轻时也曾走南闯北过的，这东西还真没在别处见过。

    ” 言罢他也不啰嗦，用竹签叉起烤冷面，一口全都吃掉。

     “这味道……” 他仔细嚼了嚼，品了品，觉得格外新奇。

     这样做出来的面条，把手擀面“劲道”的特点完全放大，酱料集咸、酸、甜、辣为一体，更有红葱和小葱的味道混合其中，每嚼一口，都是惊喜。

     新增的辣酱也确实如这摊主夫郎所言，和铁板豆腐的辣椒面截然不同，共同点就是都让他这个无辣不欢的人欲罢不能。

     只尝这么一点，哪里能够！ 汉子甚至没有问价格，直接拿出钱袋吩咐秦夏。

     “这叫什么冷面的，速速给我来一份！” 【?作者有话说】 1、前文的“柳蓉”更改为“方蓉”，这个属于我存稿过程中的替换失误，给大家说声抱歉~ 2、“街道司”，古代的确存在的官办机构，职能类似于现在的城管，但相关描述有我个人的脑补成分，不要当真~ 3、烤冷面的做法参考自网络，我还没有吃过这种烤冷面（搓手