，比保国炒的还香！” 李保国瞪了她一眼：“你懂什么，尝尝就知道了。

    ” 青椒肉丝装盘时，何雨柱特意撒了把葱花点缀。

    师娘夹了一筷子放进嘴里，眼睛顿时亮了：“鲜嫩爽口，柱子这手艺，赶上老字号了！” 李保国却没说话，指了指旁边的整鸭：“接下来做香酥鸭。

    这道菜讲究外酥里嫩，火候差一分都不行。

    ” 何雨柱擦了擦手，走到水盆前清洗鸭子。

    前世在鸿宾楼，他曾见过林祥做这道菜，此刻记忆清晰如昨。

    他先给鸭子焯水，捞出后抹上盐、料酒、花椒粉，再用蜂蜜水均匀涂抹表皮，挂在厨房钩子上晾干。

     “晾鸭要晾足一个时辰，让表皮收紧。

    ”李保国递来一把蒲扇，“以前没有风扇，师傅就教我用扇子扇，手酸得抬不起来。

    ” 何雨柱接过扇子，有节奏地扇着鸭子。

    夕阳的余晖透过窗户洒在他脸上，汗珠顺着下巴滴落，却不敢有半分懈怠。

    师娘见状，端来一碗绿豆汤：“柱子，歇会儿喝碗汤，别累着。

    ” “谢谢师娘。

    ”何雨柱咕咚喝了两口，清凉直透心底。

    李保国看着他，忽然想起自己刚入行时，也是这么拼，不禁感慨：“柱子，你知道为什么要考厨师证吗？” 何雨柱摇摇头。

    李保国从裤兜里掏出一个红本本，封皮上“三级厨师”四个字已有些褪色：“这是我三十岁拿到的证，那时候考个二级厨师，比现在评职称还难。

    有了证，走到哪儿都有人看得起。

    ” 何雨柱点点头，目光落在那本证书上。

    他知道，在这个年代，厨师证是吃饭的本钱，更是尊严的象征。

     一个时辰后，鸭子表皮已风干得发亮。

    李保国往铁锅里倒了半锅菜籽油，烧至七成热时，示意何雨柱下鸭。

    何雨柱左手提着鸭腿，右手拿勺子舀油浇在鸭身上，金黄的油花飞溅，鸭肉发出“滋滋”的响声，香味瞬间弥漫整个厨房。

     “注意翻面，别让某一面烤焦了。

    ”李保国在旁提醒。

    何雨柱屏息凝神，每浇一勺油，都仔细观察鸭肉的色泽变化。

    当鸭子表皮呈现出均匀的金黄色时，他果断将整只