水里，像一条条油亮的黑蟒。

    何雨柱点点头，抄起菜刀，刀刃在青石板上蹭了蹭，发出清脆的“噌噌”声。

    他屏住呼吸，手腕轻轻一抖，海参瞬间被片成均匀的薄片，刀工之细腻，看得旁边的小徒弟眼睛都直了。

     “好！”不知谁喊了一嗓子，后厨里响起一片喝彩声。

    何雨柱没说话，心里却清楚，这一手刀工可是他花了半个月练出来的——每天天不亮就到后厨，对着萝卜白菜练切片，直练到手腕发酸、菜刀都快握不住为止。

     油锅里的青烟腾起来时，何雨柱已经调好了碗汁。

    生抽、老抽、料酒、白糖，再加上一勺精心吊制的高汤，香味儿刚一飘出来，旁边烧火的赵师傅就咽了口唾沫：“何师傅，您这碗汁，比我媳妇熬的粥还香。

    ” 何雨柱笑了笑，没接话。

    他心里清楚，这碗汁的秘诀在于“吊汤”——用老母鸡、老鸭、金华火腿和干贝，文火慢炖六个时辰，直到汤头清如琥珀，香透骨髓。

    这手功夫，可是李保国亲自教的，整个鸿宾楼，能调出这味儿的不超过三人。

     当葱烧海参端上桌时，王科长正在跟同伴说笑话。

    瓷盘搁在转盘上，葱段的焦香混着海参的鲜香扑面而来，两人同时住了嘴，目光齐刷刷地落在菜上。

    王科长拿起公筷，夹起一片海参，对着光看了看，只见那海参半透明的，裹着层亮晶晶的汁儿，颤巍巍的，像是要滴下来。

     “好手艺！”王科长咬了一口，眼睛顿时亮了，“小李，你尝尝，这海参烧得入味儿，却又不失嚼劲，比上次的还要好！” 何雨柱在后厨听得清楚，心里不由得松了口气。

    他擦了擦额角的汗，转身又去看蒸锅——下一道菜是清蒸鲥鱼，得盯着火候，差一分半秒都不行。

     晌午时分，后厨迎来了最忙的时段。

    何雨柱刚把一道九转大肠装盘，就看见杨老板领着个穿灰布衫的男人进来。

    那人五十来岁，浓眉大眼，腰间别着个牛皮腰包，一看就不是普通食客。

     “柱子，这是武德茶社的周掌柜，”杨老板介绍道，“周掌柜听说你想学两手，特意过来看看。

    ” 何雨柱心里一紧，连忙擦手问好。

    周掌柜上下打量了他一番，突然伸手按在他肩膀上，轻轻一捏：“嗯，筋骨不错，就是太瘦了。

    ”他转头对杨老板说，“老李头的徒弟，我信得过。

    这样吧，明儿晌午，让他来茶社，我亲自教他扎马步。

    ” 何雨柱正要开口，却听见大堂里传来一阵喧哗。

    他探头一看，只见许大茂正站在门口，脖子上挂着个崭新的皮革相机包，逢人就说：“看见没？这是蔡司相机，德国货！我过两天就去学放电影，以后天安门的大场面，都得经我手