二位指点。

    "方钱打量着他挽起的袖口下露出的疤痕，忽然想起三十年前自己在丰泽园当学徒时，也是这样满手燎泡。

    "举荐考核可不比寻常，"牛永进从抽屉里拿出一本油布封面的本子，"规矩您是知道的，单人单灶，三道题——两道指定菜，一道自选菜。

    " 堂屋西侧的灶间传来劈柴声，何雨柱看见张译等人正躲在廊下张望。

    李保国退到墙角，从怀里摸出个铁皮烟盒，里面装的是自己晒的烟叶。

    他忽然想起十年前在这里考特一级的光景，那时他才二十八岁，满脑子想的都是如何把鱼香肉丝炒出"灯影效果"，油锅里的青烟腾起来，熏得评委们直眯眼。

     这章没有结束，请点击下一页继续阅读！ "第一题，木须肉。

    "牛永进的声音打断了回忆。

    何雨柱应了声，走到灶台前。

    案板上摆着现成的食材：猪里脊、鸡蛋、黄瓜、黑木耳。

    他抄起菜刀，刀刃在青石板上蹭出细响——这把刀是李保国送他的入门礼，刀背刻着"工欲善其事"五个小字。

    鸡蛋磕进碗里的声音像春雪化水，里脊肉切成均匀的柳叶片，黄瓜斜刀切菱形块，每一刀都透着股子稳当劲儿。

     油热了，蛋液下锅迅速搅散，盛出备用。

    锅里再放油，葱花爆香，里脊肉片滑入，炒至变色时加酱油、料酒，接着倒入鸡蛋、木耳、黄瓜，快火颠炒几下，起锅装盘。

    白瓷盘里，金黄的鸡蛋、绯红的肉片、墨绿的黄瓜、乌黑的木耳错落有致，盘底竟没有半滴汤汁。

    方钱拿起筷子夹了一筷子，入口时眼睛一亮——这菜看似简单，实则讲究"嫩、鲜、香、爽"四字，鸡蛋不老不嫩，肉片滑而不柴，酱油的咸鲜与黄瓜的清爽相得益彰。

     张译在廊下看得皱眉，他没想到一个毛头小子能把家常菜做得这般地道。

    旁边的厨师长低声说："这木须肉得用花雕酒，看这色泽，怕是用了六年陈的..."话音未落，就见牛永进在本子上画了个圈——这是过关的记号。

     "第二题，葱烧海参。

    "方钱开口时，李保国的手指在烟盒上敲了两下。

    何雨柱抬眼看向师傅，见他眼神平静，像是早料到会有这道菜。

    案板上的海参足有八寸长，通体乌黑发亮，旁边放着葱段、姜片、料酒、蚝油。

    他先将海参焯水，去腥，然后热