脸盆的凉粉，先是煎着吃，后来又拿罐头盖子自己磨了个刮子，吃刮凉粉。

    ” “还有老三，是个南方人，做的一手好米粉。

    说他家本来就是卖米粉的……” “还有老四，是个东北人，一到冬天就念叨要吃狍子肉。

    ” …… 时染也十分能理解老人对于过去的怀念。

     “那行，我做两个两份刮子，明天您来就能吃上。

    ” 送走了这位姓许的老人，时染立时就开始做凉粉刮子。

     这档口上，穆飞这个大男人就有了用处。

    从贾大爷处寻摸来的铁圆片，上面均匀的开十来个口子，边上绕一圈铁丝方便手拿。

    贾大爷帮着把边上处理好，再清洗干净。

    一个凉粉刮子就做好了。

     因为家里有现成的磨盘，时染就拿两斤豌豆上磨磨成细粉。

    加水把豌豆粉搅和均匀。

    下到热水锅里搅拌，一直搅拌到透明无颗粒，半透明的液体能挂勺子。

    就把糊糊倒到大盆里放凉。

     等到冷却，就是一大盆果冻质地的凉粉了。

     时染磨了两斤豌豆粉，一下子就做出来四五盆。

     晚上等到小摊生意结束，时染就地切了一盆，凉粉切成麻将牌大小的块状，在油锅里翻几下，加上蒜末蒜苗，把调好的料汁倒进去，撒一勺油泼辣子，出锅时候再厚厚的往上码一层香菜葱花。

     玲姐一边吃一边罪恶：“完了完了，今天要撑的睡不着了。

    ” 时染自己也端了一大碗，油香油香的煎凉粉，凉粉本身没什么味道，只靠里面的调料和蒜苗香菜葱花提味。

    煎凉粉吃起来滑口，却容易碎。

    下面的部分只能用勺子舀着吃，进口就是冲鼻子的香辣。

     “没事，这东西不占肚子。

    就那么一小点的豌豆粉，剩下的全是水。

    到你睡觉前就消化完了。

    ” 虽然经常有人会把凉皮米皮酿皮凉粉看做差不多的东西。

    但是凉粉跟其他几样根本不是一回事。

     凉皮是洗过的面做的，米皮是磨碎的米粉做的，酿皮是不洗面的面粉做的。

    这三样怎么说也是主食中转化而来。

     而豌豆凉粉中大部分的含量是水，这也是为什么凉粉的传播没有上面三样广泛的原因。

     因为它不饱肚子！ 时染自己吃了一大碗，到晚上睡觉前就消化差不多了。

     等到第二天，姓许的老人如约来到店里。

     时染把做好的凉粉刮子拿出来，手上稍微用力，在做好的凉粉上画着圆，很顺利的